Похожие
- 1. Выберите правильный ответ на вопрос
Укажите правильно, как раньше назывались холодные закуски?
- 2. Продолжите предложение.
Заимствуя иностранную технологию и терминологию, русские повара
- 3. Выберите правильный ответ на вопрос
Укажите правильно, какое значение имеют холодные блюда и закуски в питании?
- 4. Выберите правильный ответ на вопрос
Укажите правильно, при какой температуре подают холодные закуски?
- 5. Выберите правильный ответ на вопрос.
Укажите правильно, от каких показателей зависит ассортимент холодных закусок на предприятии общественного питания?
- 6.. Продолжите предложение.
Оформление блюд не должно быть
- 7. Продолжите предложение.
B группу холодных блюд и закусок входят
- 8. Выберите правильный ответ на вопрос.
Укажите правильно, какие холодные закуски подают без гарнира?
- 9. Вставьте пропущенные слова.
При приготовлении холодных блюд и закусок необходимо строго соблюдать правила, т.к. после оформления холодные блюда не подвергаются обработке.
- 10. Выберите правильный ответ на вопрос.
Укажите правильно, какое блюдо подают на заказ?
- 11. Выберите правильный ответ на вопрос.
Укажите правильно, какие операции осуществляются в холодном цехе?
- 12. Продолжите предложение.
При организации рабочего места повара для порционирования холодных блюд и закусок слева от производственного стола
- 13. Выберите правильный ответ на вопрос.
Укажите правильно, какое оборудование устанавливаю в холодном цехе?
- 14. Дайте определение.
Фризер-
- 15. Определите соответствие.
Какие доски с маркировкой используют для нарезки продуктов в холодном цехе?
1. Для нарезки гастрономических продуктов
2. Для нарезки сырых овощей
3. Для нарезки сельди соленой
4. Для нарезки мяса отварного
- 16. Выберите правильный ответ на вопрос.
Укажите правильно, как размещают холодный цех на предприятии общественного питания?
- 17. Выберите правильный ответ на вопрос.
Укажите правильно, какие операции выполняет повар 4 разряда?
- 18. Дайте определение.
Технологический процесс (ТП) —
- 19. Выберите правильный ответ на вопрос.
Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
Математика