Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
17. Выберите правильный ответ на вопрос. Укажите правильно, какие операции выполняет повар 4 разряда?
Ответ:
А.- готовит наиболее ответственные и трудоемкие заказные и банкетные блюда, порционируют и оформляют их, варит картофель и овощи, жарит мясные и рыбные полуфабрикаты для холодных блюд, нарезает овощи, обрабатывает сельдь
Похожие
- 1. Выберите правильный ответ на вопрос Укажите правильно, как раньше назывались холодные закуски?
- 2. Продолжите предложение. Заимствуя иностранную технологию и терминологию, русские повара
- 3. Выберите правильный ответ на вопрос Укажите правильно, какое значение имеют холодные блюда и закуски в питании?
- 4. Выберите правильный ответ на вопрос Укажите правильно, при какой температуре подают холодные закуски?
- 5. Выберите правильный ответ на вопрос. Укажите правильно, от каких показателей зависит ассортимент холодных закусок на предприятии общественного питания?
- 6.. Продолжите предложение. Оформление блюд не должно быть
- 7. Продолжите предложение. B группу холодных блюд и закусок входят
- 8. Выберите правильный ответ на вопрос. Укажите правильно, какие холодные закуски подают без гарнира?
- 9. Вставьте пропущенные слова. При приготовлении холодных блюд и закусок необходимо строго соблюдать правила, т.к. после оформления холодные блюда не подвергаются обработке.
- 10. Выберите правильный ответ на вопрос. Укажите правильно, какое блюдо подают на заказ?
- 11. Выберите правильный ответ на вопрос. Укажите правильно, какие операции осуществляются в холодном цехе?
- 12. Продолжите предложение. При организации рабочего места повара для порционирования холодных блюд и закусок слева от производственного стола
- 13. Выберите правильный ответ на вопрос. Укажите правильно, какое оборудование устанавливаю в холодном цехе?
- 14. Дайте определение. Фризер-
- 15. Определите соответствие. Какие доски с маркировкой используют для нарезки продуктов в холодном цехе? 1. Для нарезки гастрономических продуктов 2. Для нарезки сырых овощей 3. Для нарезки сельди соленой 4. Для нарезки мяса отварного
- 16. Выберите правильный ответ на вопрос. Укажите правильно, как размещают холодный цех на предприятии общественного питания?
- 17. Выберите правильный ответ на вопрос. Укажите правильно, какие операции выполняет повар 4 разряда?
- 18. Дайте определение. Технологический процесс (ТП) —
- 19. Выберите правильный ответ на вопрос.
