Водородные соединения неметаллов (например, H2O, NH3, CH4, HCl) разнообразны. Их свойства зависят от положения элемента в периодической системе. С увеличением электроотрицательности центрального атома в ряду гомологов (например, H2O, H2S, H2Se) сила кислот возрастает, а основные свойства ослабевают. Изменение полярности связи H—X влияет на реакционную способность.
Предельные одноосновные карбоновые кислоты — это органические соединения, содержащие карбоксильную группу (—COOH), связанную с насыщенным углеводородным радикалом. Общая формула CnH2n+1COOH. Уксусная кислота (CH3COOH) — простейшая представительница (кроме муравьиной). Она обладает кислотными свойствами (реагирует с основаниями, металлами, образует соли — ацетаты), вступает в реакции этерификации. Получают окислением ацетальдегида или бутана. Используется в пищевой промышленности (уксус), для производства пластмасс, красителей, лекарств.