Фритюрные жиры, используемые в процессе производства пищевой продукции: подлежат ли они ежедневному контролю с регистрацией сведений о замене в электронном или бумажном виде, хранящихся не менее трёх месяцев; контролируются ли раз в пять дней или раз в неделю с регистрацией в журнале?