Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
2Из чего состоит клейкавина муки (Из какого белка)
Ответ:
Ответ: Глиадин и глютенин.
Краткое пояснение: Клейковина состоит из двух основных белков: глиадина и глютенина.
- Глиадин придает клейковине растяжимость.
- Глютенин придает клейковине упругость.
Ответ: Глиадин и глютенин.
Похожие
- 1 Муку с содержанием клейкавины 28-25% используют для приготовления 3 варианта ответа
- 3 Для когого теста применяется химические разрыхлители?
- 4 У пек это что такое? 3 варианта ответа
- 5 Дается для 50 грамм булочки взято 50 грамм теста упек составит %?
- 6 Для каких изделий применяется опарный способ приготовления теста?
- 7 Процессы происходящие при замесе дрожжевого теста
- 8 Ассортимент изделий из дрожжевого теста 3 варианта ответа (Только не пряники или профитроли )
- 9 Какие фарши лучше использовать для приготовления кулибяк ( не сладкие)
- 10 Последовательность приготовления изделия из дрожжевого без опарного теста (последовательность)
- 11 Ассортимент изделий из дрожжевого слоенного теста ( не беляши)
- 12 Продукты для приготовления вафельного теста (блинчики фактически)
- 13 Ассортимент изделий из престного сдобного теста
- 14 Изделия из прянечного теста
- 15 При какой температуре замешивают песочное теста
- 16 Сырье для приготовления белково-воздушного теста
- 17 Какое сырье подогревают при приготовлении бисквита с подогревом ( не мука)
- 18 Сырье для приготовления Масленого бисквита
- 19 Темперетура выпекания изделий из бисквитного теста
- 20 Изделия из заворного теста
- 21 3 этапа приготовления слоенного пресного теста ( Сразу все видно)
- 22 Температура выпечки изделий из слоенного теста
- 23 Как получить сироп с высокой концентрацией сахара
- 24 Какие продукты входят в состав основного масленого крема Глесе
- 25 Сливки для крема Сливочный должны иметь жирность
