3. Как влияет измельчение ткани на активность фермента?

Измельчение ткани (например, получение сока) увеличивает доступ фермента каталазы к субстрату (пероксиду водорода), что повышает скорость реакции. Чем больше площадь контакта между ферментом и субстратом, тем быстрее происходит разложение пероксида водорода.