8. Какие из ножей, показанных на рис. 9.1, называют поварскими и для каких операций они предназначены?

Как правило, поварскими называют универсальные ножи с широким лезвием, которые используются для большинства кухонных операций: нарезки, шинковки, измельчения. Без более четкого изображения сложно конкретно указать, какие именно ножи на рисунке 9.1 можно точно отнести к поварским.