14. Какими особенностями строения обусловлены различия в свойствах гликогена и целлюлозы? Изобразите схемы строения молекул гликогена и целлюлозы.

Различия в свойствах гликогена и целлюлозы обусловлены различиями в их структуре.

Гликоген имеет разветвленную структуру, образованную α-1,4-гликозидными связями с α-1,6-гликозидными разветвлениями.

Целлюлоза имеет линейную структуру, образованную β-1,4-гликозидными связями.

Схемы строения молекул:

Гликоген:

        Гликоген (фрагмент разветвления)

        O
        ||
...-O-C - C - C - C - C - C -O-...
        |   |   |   |   |   |
        H   OH  H   OH  H   OH

        α-1,6-гликозидная связь
              |
              O
              ||
        ...-O-C - C - C - C - C - C -O-...
              |   |   |   |   |   |
              H   OH  H   OH  H   OH

Целлюлоза:

        Целлюлоза (фрагмент)

        O
        ||
...-O-C - C - C - C - C - C -O-...
        |   |   |   |   |   |
        H   OH  H   OH  H   OH

β-1,4-гликозидная связь

Ответ: Различия в структуре гликогена и целлюлозы обусловлены типом гликозидных связей и наличием разветвлений.