1) В предложении 1 слово который является подлежащим.
В предложении 1 слово человека является подлежащим, следовательно, утверждение неверно.
2) В предложении 2 есть вводное слово.
В предложении 2 есть вводное слово думаю, следовательно, утверждение верно.
3) Предложение 3 сложноподчинённое, содержит две грамматические основы.
Предложение 3 сложноподчинённое и содержит 4 грамматические основы: каждый удивится, у художницы-природы имеются, расцвечивает, так называемый антоциан, следовательно, утверждение неверно.
4) Предложение 4 неопределённо-личное.
Предложение 4: «Всего три кирпичика» - двусоставное, следовательно, утверждение неверно.
5) Предложение 5 сложноподчинённое с однородным подчинением придаточных.
Предложение 5 сложноподчинённое, следовательно, утверждение неверно.
Ответ: 2