Всего хлеба - 450 кг.
В торговую сеть - 40% от 450 кг.
В столовые - $$\frac{11}{27}$$ от остатка.
Найдем, сколько кг хлеба идет в торговую сеть:
$$450 \cdot 0,4 = 180$$ (кг) - идет в торговую сеть.
Найдем, сколько кг хлеба остается:
$$450 - 180 = 270$$ (кг) - остаток.
Найдем, сколько кг хлеба идет в столовые:
$$\frac{11}{27} \cdot 270 = \frac{11 \cdot 270}{27} = 11 \cdot 10 = 110$$ (кг) - идет в столовые.
Ответ: 110 кг