5. Перечислите: По каким признакам сортируют птицу для заправки?

Птицу для заправки сортируют по следующим признакам: * Размер тушки: в зависимости от размера подбирают количество начинки. * Вид птицы: для разной птицы подходят разные виды начинок (например, для курицы – овощи, для утки – фрукты). * Состояние тушки: проверяют на наличие повреждений, чтобы начинка не вытекала.