Почему макаронные изделия увеличиваются в объёме во время варки?

Макаронные изделия увеличиваются в объеме во время варки, потому что они впитывают воду. Крахмал, содержащийся в макаронах, поглощает горячую воду, что приводит к набуханию и увеличению размера макарон.