4. Почему при выпечке изделия из заварного теста получаются пустыми внутри?

Изделия из заварного теста получаются пустыми внутри благодаря процессу образования пара. Во время выпечки вода, содержащаяся в тесте, быстро нагревается и превращается в пар. Этот пар создает давление внутри изделия, что приводит к его вздутию и образованию полости. Белок в тесте коагулирует (затвердевает) под воздействием высокой температуры, фиксируя форму изделия с полостью внутри.

Ответ: изделия из заварного теста получаются пустыми внутри из-за образования пара.