Чтобы дробь $$\frac{x-1}{2}$$ принадлежала промежутку [-1; 1], должно выполняться условие:
$$-1 \le \frac{x-1}{2} \le 1$$
Умножаем все части неравенства на 2:
$$-2 \le x-1 \le 2$$
Прибавляем 1 ко всем частям неравенства:
$$-2 + 1 \le x-1 + 1 \le 2 + 1$$
$$-1 \le x \le 3$$
Ответ: $$-1 \le x \le 3$$