Решение ситуационных задач: 23. Определить количество отходов и потерь при холодной обработке 100 кг говядины 1-й категории. 24. Определить массу обработанных почек, если поступили почки говяжьи мороженные в количестве 15кг. 25. Определите массу отходов, при обработке 1000кг картофеля сырого очищенного в марте месяце.

Решение ситуационных задач:

1. Задача 23. Для решения этой задачи необходимы данные о нормах отходов и потерь при холодной обработке говядины 1-й категории. Без этих норм точный расчет невозможен. Предположим, что норма отходов и потерь составляет 15%. Тогда:
   Отходы и потери = \( 100 \text{ кг} \times 0.15 = 15 \text{ кг} \).
2. Задача 24. Для решения этой задачи необходимы данные о норме отходов и потерь при обработке мороженых говяжьих почек. Предположим, что норма отходов и потерь составляет 30%. Тогда масса обработанных почек будет:
   Масса обработанных почек = \( 15 \text{ кг} \times (1 - 0.30) = 15 \text{ кг} \times 0.70 = 10.5 \text{ кг} \).
3. Задача 25. Для решения этой задачи необходимы данные о норме отходов и потерь при обработке сырого очищенного картофеля в марте месяце. Предположим, что норма отходов и потерь составляет 35%. Тогда масса отходов будет:
   Масса отходов = \( 1000 \text{ кг} \times 0.35 = 350 \text{ кг} \).

Ответ: Расчеты произведены с использованием примерных норм отходов и потерь. Точные значения зависят от конкретных норм, применяемых на предприятии.