Для решения данного задания применим ПРОТОКОЛ Б: Пунктуация
- Выделим грамматические основы: старик - повар; это был даже.
- Определим тип предложения: сложное (две грамматические основы).
- Определим наличие осложняющих элементов: тире между подлежащим и сказуемым, выраженными существительными в именительном падеже.
- Применим школьные правила к каждому пропуску:
- После слова «Тун» необходимо поставить знак препинания, который свяжет две части сложного предложения. В данном случае необходимо поставить тире, так как вторая часть предложения дополняет первую, а также между подлежащим и сказуемым необходимо тире.
В выводе — приведем всё предложение полностью со знаками. Слепой старик — бывший повар графини Тун — собственно говоря, это был даже.
Ответ: — собственно говоря, это был даже