\[Пусть\ \text{x\ }г - масса\ овощного\ салата;\]
\[\frac{7}{20}x\ г - масса\ огурцов.\]
\[Составим\ уравнение:\]
\[\frac{7}{20}x = 140\]
\[x = \frac{140 \cdot 20}{7} = 400\ (грамм) - овощного\ \]
\[салата\ получится.\]
\[Ответ:400\ грамм.\]