1. Свежие фрукты содержат 93% воды, а высушенные 16%. Сколько сухих фруктов получится из 252 кг свежих фруктов?

Определим, сколько сухого вещества содержится в свежих фруктах:

$$100\% - 93\% = 7\%$$ 252 \cdot 0,07 = 17,64 \text{ кг} $$

В высушенных фруктах 16% воды, значит сухого вещества:

$$100\% - 16\% = 84\%$$

Получается, что 17,64 кг составляют 84% от массы высушенных фруктов.

Найдем массу высушенных фруктов:

$$\frac{17,64}{0,84} = 21 \text{ кг}$$

Ответ: 21 кг.