Тести до теми «Виробнича програма. Товарообіг». 5. Які показники використовуються для визначення виробничої потужності підприємств харчування? 1) місткість котлів та 1 страви, час на загрузку-вигрузку котлів, час на варку; 2) місткість котлів та 1 страви, часи простоїв, часи праці підприємства, пропускна спроможність; 3) місткість котлів та 1 страви, часи на загрузку-вигрузку котлів, час праці та простою цеха, час однієї варки, коефіцієнт загрузки; 4) місткість котлів та 1 страви, часи на загрузку-вигрузку котлів, коефіцієнт загрузки, кількість споживачів.

Для визначення виробничої потужності враховують місткість обладнання та страви, тривалість завантаження й вивантаження, час роботи й простою цеху, тривалість варіння та коефіцієнт завантаження.

Відповідь: 3).