Для выбора правильного варианта необходимо определить время и подлежащее в основной части предложения, чтобы сформировать правильный tag question.
В основной части предложения (The air-hostess knows the time she has been here) глагол knows стоит в Present Simple, а подлежащее - the air-hostess (она). Значит, нужно использовать вспомогательный глагол does в отрицательной форме, так как основная часть предложения утвердительная.
Таким образом, правильный вариант - doesn't she.
Предложение полностью выглядит так: The air-hostess knows the time she has been here, doesn't she?
Ответ: c. doesn't she