The wind (to blow) when we (to be) in the open sea.

В этом предложении нужно согласовать времена. Так как обе части предложения описывают одновременные действия в прошлом, используем Past Continuous. The wind was blowing when we were in the open sea. (Ветер дул, когда мы были в открытом море.) Ответ: was blowing, were