Событие "масса батончика отличается от номинальной больше чем на 1 г" является противоположным событию "масса батончика в пределах от 49 г до 51 г". Сумма вероятностей противоположных событий равна 1. Пусть P(масса отличается больше чем на 1 г) = x. Тогда:
$$0,42 + x = 1$$
$$x = 1 - 0,42$$
$$x = 0,58$$
Ответ: 0,58