Подлежащее, выраженное прилагательным, перешедшим в существительное, - это когда прилагательное употребляется в значении существительного, обозначая предмет или лицо.
- "Старшие всегда показывали пример младшим" - подлежащее "старшие" выражено прилагательным, перешедшим в существительное (старшие люди).
- "Встречающие вышли на перрон" - подлежащее "встречающие" выражено причастием, перешедшим в существительное (встречающие люди).
- "Каждый должен помнить об этом" - подлежащее "каждый" выражено местоимением.
- "Трое из них переехали недавно" - подлежащее "трое" выражено числительным.
Ответ: 1