Тире между подлежащим и сказуемым ставится, если оба главных члена выражены существительными в именительном падеже, числительными в именительном падеже или инфинитивом. В задании нужно найти такое предложение, где между подлежащим и сказуемым нужно поставить тире.
А) «Он врач» - подлежащее (он) выражено местоимением, сказуемое (врач) - существительным. Тире не ставится.
Б) «Цель науки - истина» - подлежащее (цель) и сказуемое (истина) выражены существительными в именительном падеже. Тире ставится.
В) «Твои речи словно нож» - сказуемое (нож) выражено существительным, но есть сравнительный союз «словно». Тире не ставится.
Г) «Старость - не радость» - сказуемое (радость) выражено существительным, но есть отрицание «не». Тире не ставится.
Ответ: Б) ЦЕЛЬ НАУКИ ИСТИНА.