В пробирку налейте 2-3 мл раствора белка и 2-3 мл раствора гидроксида натрия, затем 1-2 мл раствора медного купороса. (Отметьте окраску раствора. Как называется эта качественная реакция на белок?).

При добавлении раствора медного купороса к раствору белка и гидроксида натрия раствор приобретает фиолетово-синюю окраску. Эта качественная реакция называется биуретовой реакцией. Она обусловлена образованием комплексного соединения между ионами меди (II) и пептидными связями в белке. Биуретовая реакция позволяет обнаружить наличие пептидных связей, а следовательно, и белков в растворе.