Нечетное трехзначное число может заканчиваться только на нечетную цифру. В данном случае, только 1 является нечетной цифрой. Значит, число должно заканчиваться на 1. Чтобы число было наименьшим, нужно расположить остальные цифры в порядке возрастания слева направо. Таким образом, получим число 681.
Ответ: 681