Стоимость одного килограмма риса: $$3\frac{1}{4} = 3 + \frac{1}{4} = \frac{12}{4} + \frac{1}{4} = \frac{13}{4}$$ рубля.
Стоимость двух килограммов риса: $$2 \cdot \frac{13}{4} = \frac{26}{4} = \frac{13}{2} = 6\frac{1}{2} = 6.5$$ рубля.
Сдача с 10 рублей: $$10 - 6.5 = 3.5$$ рубля.
Ответ: Коля должен получить на сдачу 3.5 рубля.