Давай разберем по порядку.
Предмет: Русский язык.
Класс: 5-11.
Тип задания: Кроссворд.
Что требуется: Определить термин по описанию.
План: Используем знания о химии и пищеварении.
Вещества, которые придают мясу аромат и возбуждают деятельность пищеварительных желёз, это энзимы.
Ответ: ЭНЗИМЫ