Ответ:

При удалении клетки периметр не изменится, если у неё ровно две общие стороны с соседними клетками фигуры: удалятся две стороны внешнего периметра, но появятся две новые.

В фигуре таких клеток 8: по две крайние клетки в верхнем и нижнем рядах и по две крайние клетки в каждом из двух средних рядов. У каждой из них ровно два соседа по стороне.

Ответ: 8 способов.