Вопрос 15. Расскажите санитарно-гигиенические требования к содержанию рабочих мест, оборудования, инвентаря, инструментов, посуды, правила ухода за ними при приготовлении полуфабрикатов из рыбы, нерыбного водного сырья

Ответ: Рабочие места должны быть чистыми, с хорошим освещением и вентиляцией. Оборудование, инвентарь и инструменты должны регулярно мыться и дезинфицироваться. Посуда должна быть целой, чистой, без трещин. Особое внимание уделяется раздельной обработке рыбы и других продуктов во избежание перекрестного загрязнения.