Выполни задания: 2. Используя дополнительные источники информации, выясните, какие виды брожения существуют у различных групп бактерий.

У разных бактерий встречаются следующие виды брожения:

• Молочнокислое — образуется преимущественно молочная кислота. Его осуществляют, например, молочнокислые бактерии родов Lactobacillus и Streptococcus.
• Спиртовое — образуются этиловый спирт и углекислый газ; встречается у некоторых бактерий, например у представителей рода Zymomonas.
• Маслянокислое — образуются масляная кислота, углекислый газ и другие продукты; характерно для некоторых клостридий, например Clostridium butyricum.
• Пропионовокислое — образуется пропионовая кислота; характерно для пропионовокислых бактерий, например рода Propionibacterium.
• Смешанное кислотное — образуется смесь кислот и других продуктов; встречается, например, у некоторых энтеробактерий.
• 2,3-бутандиоловое — одним из продуктов является 2,3-бутандиол; характерно для ряда бактерий, в том числе некоторых представителей родов Enterobacter и Klebsiella.
• Ацетон-бутаноловое — образуются ацетон, бутанол и другие продукты; встречается у некоторых клостридий.

Набор продуктов зависит от вида бактерий и условий среды. Упоминаемое иногда уксуснокислое превращение обычно является аэробным окислением этанола, поэтому его не относят к брожению в строгом смысле.