Для того, чтобы правильно образовать форму глагола, необходимо определить время, в котором стоит предложение. В данном случае, это Present Simple. Чтобы образовать отрицательное предложение в Present Simple, необходимо использовать вспомогательный глагол do или does с частицей not. Do используется с местоимениями I, you, we, they, а does - с местоимениями he, she, it.
Так как подлежащее выражено местоимением we, то используем do.
Получаем:
We do not work at night.
Мы не работаем ночью.
Ответ: We do not work at night.