Ответ:

1. Полный перебор. Для каждого первого блюда перечислим все варианты второго:

  1. Борщ и котлета с пюре; борщ и плов; борщ и рыба с рисом; борщ и макароны с сыром.
  2. Суп куриный и котлета с пюре; суп куриный и плов; суп куриный и рыба с рисом; суп куриный и макароны с сыром.
  3. Уха и котлета с пюре; уха и плов; уха и рыба с рисом; уха и макароны с сыром.

Перечислены все сочетания одного первого и одного второго блюда.

2. Дерево вариантов. От каждого из трёх первых блюд отходят четыре ветви, соответствующие вторым блюдам.

ВыборБорщСуп куриныйУхаКотлетаПловРыбаМакароныКотлетаПловРыбаМакароныКотлетаПловРыбаМакароныБорщ + котлета с пюреБорщ + пловБорщ + рыба с рисомБорщ + макароны с сыромСуп + котлета с пюреСуп + пловСуп + рыба с рисомСуп + макароны с сыромУха + котлета с пюреУха + пловУха + рыба с рисомУха + макароны с сыром

3. Правило произведения. Первое блюдо выбирают 3 способами, второе — 4 способами. Всего вариантов обеда: 3 · 4 = 12.

Ответ: 12 способов.