Задание 1. Дополнить предложения. 1. Качество продукции общественного питания — совокупность ______ свойств пищи, обусловливающих её ______ для удовлетворения ______ населения в полноценном питании. 2. Полезные свойства кулинарной продукции характеризуются ______ ценностью, ______ показателями, ______. 3. Контроль качества — проверка соответствия ______ качества кулинарной продукции ______ требованиям.

Качество продукции общественного питания — совокупность потребительских свойств пищи, обусловливающих её пригодность для удовлетворения потребностей населения в полноценном питании.

Полезные свойства кулинарной продукции характеризуются пищевой ценностью, органолептическими показателями, безопасностью.

Контроль качества — проверка соответствия показателей качества кулинарной продукции установленным требованиям.