Ответ:

Берёзы, клёны и дубы — все деревья в парке — шумели на ветру.

После однородных членов перед обобщающим словом все деревья в парке ставится тире. Обобщающее слово, стоящее внутри предложения после однородных членов, также обособляется тире с двух сторон.