Задание 13. Определите правильную последовательность первичной обработки рыбы:

Решение:

Первичная обработка рыбы включает в себя следующие этапы: 1. Очистка от чешуи. 2. Удаление внутренностей, головы, плавников, хвоста. 3. Разрезание брюшка. 4. Промывание. 5. Нарезание на порционные куски.

Ответ: Д) Очистка от чешуи; Г) Удаление внутренностей, головы, плавников, хвоста; А) Разрезание брюшка; В) Промывание; Б) Нарезание на порционные куски