Задание 2. Представьте, что вы решили сделать кефир самостоятельно. Через некоторое время после сквашивания молока вы взвесили получившийся продукт и обнаружили, что его масса значительно уменьшилась. Выдвиньте гипотезу, почему изменилась масса смеси молока в результате разложения молочного сахара (брожения) дрожжами.

При брожении дрожжи преобразуют молочный сахар, в частности, в углекислый газ. Если ёмкость открыта или газ может из неё выходить, углекислый газ покидает смесь — поэтому масса оставшегося продукта уменьшается. В закрытой системе общая масса содержимого вместе с газом не уменьшилась бы.

Ответ: масса кефира могла уменьшиться из-за выхода образовавшегося углекислого газа.