Задание 3. Оцените, верны ли утверждения о необходимости сквашивания молока до кефира, поставив знаки «+» или «−» в соответствующем столбце: для увеличения питательной ценности продукта (в том числе для обогащения витаминами); для увеличения срока хранения; исключительно для получения кислого вкуса, который нравится некоторым людям; для уменьшения количества сахара в молочном продукте.

Сквашивание обогащает продукт некоторыми витаминами, помогает ему дольше храниться и уменьшает содержание молочного сахара. Однако кислый вкус — не единственная причина сквашивания.