ЗАДАНИЕ 3. Ответьте на вопросы по тексту (15 баллов) Дайте краткий письменный ответ (1–2 предложения).

Решение:

1. Почему молоко, поставленное на нижнюю полку холодильника, портится медленнее, чем на верхней?

   На нижней полке холодильника температура обычно ниже, чем на верхней, поэтому замедляется развитие микроорганизмов, вызывающих порчу молока.

2. Какое биологическое явление объясняет, что жареное мясо становится белым и твёрдым?

   Биологическое явление, объясняющее, что жареное мясо становится белым и твёрдым, — это денатурация белка под действием высокой температуры.

3. Назовите двух полезных для человека микроорганизмов и укажите, какой продукт они помогают получить.

   Полезные микроорганизмы: 1. Молочнокислые бактерии (например, в кефире, йогурте, квашеной капусте). 2. Дрожжи (в хлебопечении, пивоварении).

4. Почему хлопковое полотенце садится и становится жёстким после стирки в очень горячей воде?

   Хлопковое волокно состоит из целлюлозы, которая при очень горячей воде набухает, а затем, при высыхании, волокна сближаются и плотно сплетаются, вызывая усадку и жесткость.

5. Какое правило нужно соблюдать при замораживании ягод, чтобы они не превратились в «кашу»?

   При замораживании ягод необходимо замораживать их максимально быстро, не большими порциями, чтобы образовались мелкие кристаллы льда, которые меньше повреждают клетки.

Ответ: 1. Температура на нижней полке ниже. 2. Денатурация белка. 3. Молочнокислые бактерии (кефир), дрожжи (хлеб). 4. Набухание и сближение волокон целлюлозы. 5. Быстрое замораживание.