Ответ:

Мел — хрупкое твердое тело: при нагрузке его частицы и связи между ними легко смещаются и разрушаются, поэтому трещина быстро распространяется. Сталь прочнее и пластичнее: ее внутренние связи выдерживают большую нагрузку, а слои атомов могут смещаться без немедленного разрушения стержня.

При разломе мела частицы по обе стороны трещины удаляются друг от друга, и взаимодействие, удерживавшее их вместе, преодолевается.