Задание 5. Ферменты активны лишь при определённой температуре. Объясните, почему.

Активность фермента зависит от его пространственной структуры. При слишком низкой температуре молекулы движутся медленнее, поэтому фермент и субстрат реже взаимодействуют и реакция замедляется. При слишком высокой температуре структура фермента может нарушиться (происходит денатурация), и его активный центр перестаёт подходить к субстрату. Поэтому у ферментов есть температурный оптимум, при котором они работают наиболее активно.