Задание 5. Прочитай текст. Размеры глазков могут быть разными. Почему? Выбери верные ответы: 1) Для свёртывания молока и получения сырного сгустка в сыроделии используют разную закваску. 2) Размер глазков зависит от количества и размера шариков, которые запускают в сыр при его производстве. 3) Размер глазков зависит от эластичности сырной массы и сроков созревания сыра. Чем выдержаннее и твёрже сыр, тем больше дырки.

Верный ответ — 1.

В тексте сказано, что размер отверстий зависит от используемых ферментов, влияющих на вкусовые качества продукта, и от тепловой обработки. Для получения сырного сгустка действительно используют закваски и ферменты. Шарики в сыр не запускают, поэтому утверждение 2 неверно. Утверждение 3 не соответствует тексту.

Ответ: 1.