Задание II — установите правильную последовательность 26. Технологического процесса приготовления борща из свежей капусты с картофелем:

Решение:

Правильная последовательность шагов приготовления борща из свежей капусты с картофелем:

1. 1. Приготовляют бульон.
2. 10. Очищают и нарезают свежую капусту, картофель, коренья и лук.
3. 11. Пассеруют коренья, лук.
4. 8. В кипящий бульон закладывают шинкованную капусту и доводят до кипения.
5. 3. В кипящий бульон закладывают картофель, варят до полуготовности.
6. 6. Свеклу тушат с добавление бульона, жира, томатного пюре, сахара, уксуса.
7. 4. Добавляют тушеную свеклу.
8. 9. Проваривают 10-15 мин
9. 2. Вводят соль, специи.
10. 12. Варят до готовности.
11. 5. Отпускают с кусочками мяса, наливают борщ, кладут сметану, рубленую зелень.

Ответ: 1, 10, 11, 8, 3, 6, 4, 9, 2, 12, 5.