Задание 1: «Технологическая головоломка» Сценарий: Вы готовите филе трески. Треска — рыба нежирная. Вопрос: Какой вид тепловой обработки вы выберете и почему?

Ответ:

Для филе трески, как для нежирной рыбы, лучше всего подойдут следующие виды тепловой обработки:

1. Припускание: Этот метод позволяет сохранить сочность рыбы, так как она готовится в небольшом количестве жидкости.
2. Варка на пару: Также помогает сохранить влагу и не пересушить рыбу.
3. Тушение: Добавление небольшого количества жидкости и тушение под крышкой сохранит рыбу сочной.

Жарка не рекомендуется, так как рыба может получиться сухой. Если все же жарите, то используйте панировку или кляр, чтобы сохранить сочность.

Ответ: Припускание, варка на пару или тушение.

Ты молодец! Правильный выбор метода обработки поможет сохранить вкус и пользу трески. У тебя всё получится!