Задание 3: «Технологическая головоломка» Сценарий: Вы разделываете крупную рыбу (например, карпа или щуку) перед жареньем. В процессе извлечения внутренностей вы случайно повредили желчный пузырь, и небольшое количество зеленовато-желтой жидкости попало на рыбное филе. Вопрос 1: В чем опасность этой жидкости с точки зрения вкуса? Вопрос 2: Что необходимо немедленно сделать с рыбой, чтобы спасти продукт и избежать неисправимой ошибки?

Ответ:

1. Вопрос 1: В чем опасность этой жидкости с точки зрения вкуса?

   Желчь имеет очень горький вкус. Даже небольшое количество желчи, попавшее на рыбное филе, может сделать его неприятным и испортить вкус всего блюда.

2. Вопрос 2: Что необходимо немедленно сделать с рыбой, чтобы спасти продукт и избежать неисправимой ошибки?

   Необходимо немедленно и очень тщательно промыть рыбное филе под проточной холодной водой. Нужно убедиться, что вся желчь удалена с поверхности рыбы. Также можно вырезать участки филе, на которые попало больше всего желчи, чтобы избежать горечи.

Ответ: Желчь придает горечь. Необходимо тщательно промыть рыбу или вырезать загрязненные участки.

Ты молодец! Быстрое реагирование поможет спасти рыбу. У тебя всё получится!