Задание 5 Вопрос: Укажите верные требования к качеству готовых блюд из рыбы и морепродуктов: Выберите несколько из 6 вариантов ответа: 1) отварная и припущенная рыба должна быть хорошо проварена, но при этом она не должна разваливаться 2) если рыба жарилась, то вся её поверхность должна быть покрыта корочкой золотистого или светло-коричневого цвета 3) отварная и припущенная рыба должна разваливаться 4) мясо жареной рыбы должно легко отделяться вилкой, быть сочным и мягким, но оно не должно быть дряблым 5) если рыба жарилась, то вся её поверхность должна быть покрыта корочкой чёрного цвета 6) мясо жареной рыбы должно быть дряблым

Требования к качеству готовых блюд из рыбы и морепродуктов:

• Отварная и припущенная рыба должна быть хорошо проварена, но при этом она не должна разваливаться.
• Если рыба жарилась, то вся её поверхность должна быть покрыта корочкой золотистого или светло-коричневого цвета.
• Мясо жареной рыбы должно легко отделяться вилкой, быть сочным и мягким, но оно не должно быть дряблым.

Ответ: 1) отварная и припущенная рыба должна быть хорошо проварена, но при этом она не должна разваливаться, 2) если рыба жарилась, то вся её поверхность должна быть покрыта корочкой золотистого или светло-коричневого цвета, 4) мясо жареной рыбы должно легко отделяться вилкой, быть сочным и мягким, но оно не должно быть дряблым