§ Стр. 96
При рассмотрении капли раствора видны многочисленные одиночные клетки или их скопления.
Клетки дрожжей имеют овальную или округлую форму. На многих клетках видны небольшие выпуклости — почки, которые увеличиваются и превращаются в самостоятельные клетки.

Дрожжи представляют собой особые одноклеточные грибы, которые не образуют типичной грибницы. Основным способом их размножения в благоприятных условиях является почкование, при котором на взрослой клетке появляется вырост, превращающийся в новую особь. Способность дрожжей превращать сахар в спирт и углекислый газ (брожение) делает их незаменимыми в хлебопечении, виноделии и пивоварении.