Решебник по биологии 8 класс Пасечник. С ракушкой | Страница 137

Ферменты – это специальные белковые молекулы, которые ускоряют протекание химических реакций в организме. Их также называют биологическими катализаторами. В организме человека выявлено более 1000 различных ферментов, которые отвечают за катализ какой-то отдельной реакции обмена веществ. Например, каталаза отвечает за превращение ядовитого пероксида водорода в воду и кислород. Фермент лизоцим разлагает один из сахаридов, убивает бактерии, не давая им проникнуть в организм человека.

Ферментативная активность определяется небольшой частью белковой молекулы определенного фермента, которая называется активным центром. Иногда, кроме аминокислот, в его состав входят витамины, ионы металлов и прочие соединения небелковой природы – коферменты. При этом активный центр имеет структуру, которая позволяет ему на мгновение связываться с молекулой строго определенного вещества – субстратом данного фермента.

Ферменты благодаря каталитической активности важны для нормальной работы всех систем человеческого организма. Нарушение активности, либо отсутствие какого-либо фермента способно привести не только к болезням, но даже к смерти.

Прежде всего, ферменты нужны для синтеза белков, переваривания и усвоения питательных веществ, мышечного сокращения, реакций энергетического обмена, процессов выведения веществ из организма, нервно-психической деятельности, размножения и т.д.

Не менее важны ферменты и при диагностике различных заболеваний. Например, по ферментам в плазме крови можно выявить раннюю стадию инфаркта миокарда, вирусный гепатит или заболевание почек. Информативны также показатели ферментов в моче, спинномозговой жидкости и других структурах.

Сохранение постоянной температуры тела – важное условие гомеостаза в организме человека. Повышение температуры выше 40 ℃ может влиять на метаболические процессы в организме, в том числе и на деятельность ферментов. Прежде всего, происходит их денатурация, в результате которой они теряют свои свойства и функциональность.