Решебник по биологии 8 класс Колесов §32

В желудок пища попадает из ротовой полости через кардинальный сфинктер, где и перемешивается с поджелудочным соком.

Пища в виде пищевого комка, который уже измельчен и смочен слюной, попадает в эластичный мышечный мешок – желудок. Там происходит ее смешивание с желудочным соком, а также дальнейшее переваривание белков, в результате чего выделяется соляная кислота и пепсин. Пищевой комок становится жидкой кашицей.

Стенки желудка представляют собой слизистую, которая имеет большое количество желез. Некоторые из них отвечают за выработку слизи, защищающей стенки желудка от агрессивных воздействий желудочного сока.

Двенадцатиперстная кишка – это участок тонкой кишки, куда пища попадает из желудка.

В двенадцатиперстной кишке происходит окончательное переваривание всех питательных веществ пищевой кашицы (белков, углеводов, жиров) и всасывание их в организм. Все это благодаря воздействию сока поджелудочной железы и желчи из печени. Белки активно расщепляются до аминокислот с помощью ферментов поджелудочной железы – трипсина. А жиры и углеводы расщепляются из-за воздействия на них пищеварительного сока поджелудочной железы.

Пищеварительные ферменты – это белковые структуры. В их состав входят разные аминокислоты, с помощью которых происходит расщепление пищи на мелкие элементы. Главным производителем ферментов является поджелудочная железа, которая за сутки может произвести до 2 литров панкреатического сока. В состав сока входит сразу несколько групп ферментов:

1. Нуклеазы – расщепление нуклеиновых кислот ДНК;

2. Протеазы – расщепление белков до аминокислот;

3. Эластазы или карбоксипептидаза – расщепление эластина;

4. Липаза – расщепление жиров до моноглицеридов и жирных кислот;

5. Амилаза – расщепление крахмала, гликогена и прочих углеводов до ди- и моносахаридов.

Через глотку пищевой комок, сформированный в ротовой полости, попадает в пищевод. Там он смешивается с желудочным соком, в составе которого содержатся пищеварительные ферменты и соляная кислота. У устья пищевода находятся кольцевые мышцы – сфинктер, который препятствует забросу пищевого комка обратно в пищевод из желудка.

Внутренний железистый слой желудка выделяет ферменты, слизь и соляную кислоту, которые защищают его стенки от раздражающей пищи и желудочного сока.

Соляная кислота в составе желудочного сока уничтожает вредоносные микроорганизмы, которые поступают с пищевыми продуктами, и обеспечивает подходящую среду для бесперебойной работы фермента.

Гладкие мышцы среднего слоя стенки желудка сокращаются, что улучшает перемещение пищи, ее перемешивание с желудочным соком. Далее пищевой комок в виде жидкой кашицы легче проталкивается в двенадцатиперстную кишку.

В виде жидкой кашицы пищевой комок проталкивается к двенадцатиперстной кишке мышцами желудка.

Комплекс протеолитических ферментов, которые являются продуктом совместной деятельности печени и поджелудочной железы.

Желчь, выделяемая печенью, эмульгирует и расщепляет жиры, регулирует процесс секреции и экскреции последующих порций вырабатываемой желчи. Также в ее состав входят компоненты, которые нейтрализуют желудочный сок.

Я знаю такие ферменты:

1. Липаза – расщепление жиров в желудке;

2. Амилаза – расщепление крахмала в ротовой полости;

3. Пепсин и трипсин – расщепление белков в желудке на пептиды;

4. Химозин – переработка молока в желудке и превращение его в творожистую массу.

Нет, не будет, так как каждый фермент действует только на определенный вид субстрата и работает только при некоторых условиях. К примеру, пепсин активен только в кислой среде. В нейтральной среде он действовать не будет.

Кишечная палочка при нормальной своей активности предотвращает развитие патогенных микроорганизмов в кишечнике, синтезирует витамин К₃, переваривает коллаген и клетчатку.

Процесс, когда желудочный сок из желудка попадает в пищевод, при этом раздражая его слизистую оболочку, называется желудочно-пищеводным рефлюксом. Человек из-за него испытывает неприятные ощущения в виде изжоги, тяжести в желудке, отрыжки, болей.

Желудочно-пищеводный рефлюкс – это обратное продвижение содержимого желудка через нижний пищеводный сфинктер в пищевод. Данный процесс может считаться нормой, если он соответствует нескольким условиям:

1. Продолжительность и частота в течение суток небольшая;

2. Появляется после приема пищи;

3. Отсутствует дискомфорт;

4. Небольшая частота в ночное время.

Причин для развития желудочно-пищеводного рефлюкса множество. Это может быть ожирение, неправильное питание, употребление некоторых лекарственных препаратов, стрессы, беременность (изменение гормонального фона).

Развитие болезни чревато тем, что со временем может возникнуть повреждение слизистой оболочки пищевода, эрозийно-язвенный эзофагит (воспаление пищевода).

У жвачных животных желудок имеет более сложное строение, чем у человека.

Жвачные травоядные животные имеют сложный четырехкамерный желудок. Ярким примером тому могут быть коровы. Они питаются исключительно растительной пищей, в составе которой много воды, белка и клетчатки. Однако настоящим желудком из четырех у них является последний отдел. Это сычуг, который имеет пищеварительные железы и способен вырабатывать пищеварительные соки. Предыдущие три отдела желудка подготавливают пищу для переваривания в сычуге. Также в желудке коровы живут разные бактерии, инфузории и амебы, которые обогащают беками пищевой травяной комок.

Другие млекопитающие имеют более простое строение желудка. Это связано с тем, что они хищники или всеядные, а потому их рацион питания разнообразен.

Оборудование: накрахмаленный бинт, нарезанный на куски длиной 10 см, вата, спички, блюдце, раствор йода (5%-ы), вода.

Предварительные пояснения. Цель этого опыта – показать, что ферменты слюны способны расщеплять крахмал. Известно, что крахмал с йодом дает интенсивное синее окрашивание, по которому нетрудно узнать, где крахмал сохранился. При обработке крахмала ферментами слюны он разрушается, если ферменты активны. В этих местах крахмала не остается, поэтому они не откраиваются йодом и остаются светлыми.

1. Готовим реактив на крахмал – йодную воду. Добавляем несколько капель йода в воду до получения жидкости цвета крепкого заваренного чая.

2. Наматываем на спичку вату, смачивая ее слюной. Далее пишем ватой букву на накрахмаленном бинте.

3. Расправленный бинт зажимаем в руках и держим его некоторое время, чтобы он нагрелся (1-2 минуты).

4. Опускаем бинт в йодную воду, тщательно расправив его. Участки, где остался крахмал, окрашиваются в синий цвет, а места, обработанные слюной, останутся белыми, так как крахмал в них распался до глюкозы, которая под действием йода не дает синего окрашивания. На синем фоне получилась белая буква.

1. Субстратом является крахмал, а ферментом будет амилаза в составе слюны.

2. Синяя буква на белом фоне при проведении опыта не получится.

3. При кипячении слюны ферменты, которые входят в её состав, будут разрушаться. Соответственно, на крахмал слюна, которая продет процесс кипячения, действовать не будет.

Вывод: по итогу проведения опыта мы смогли увидеть, что при воздействии йода крахмал окрашивается в темно-синий цвет. Исключение составляет место, где была нанесена слюна.

Также мы видим, что на крахмале, который обработан слюной, окрашивания не произошло. Это значит, что слюна способствовала расщеплению крахмала.