Решебник по биологии 8 класс Сивоглазов | Страница 152

Функции желудка: депонирование пищи; механическая и химическая обработка пищи; частичное всасывание веществ; постепенная порционная эвакуация содержимого желудка в кишечник.

Соляная кислота выполняет ряд функций: способствует денатурации и набуханию белков в желудке, что облегчает их последующее расщепление пепсинами; создает кислую среду, необходимую для действия ферментов желудочного сока.

Состав кишечного сока: 98% воды и 2% сухого остатка.

Барьерная функция печени осуществляется за счет защитного действия клеток Купфера, которые путем фагоцитоза удаляют из крови микроорганизмы, их токсины, антигены, иммунные комплексы, жировые капли, отжившие клетки крови и т.д. 95% веществ с антигенными свойствами обезвреживается купферовскими клетками печени.

В тонком кишечнике происходит окончательное переваривание пищи (белков, жиров, углеводов).

Всасывание – процесс поступления в кровь и в лимфу различных веществ из пищеварительной системы. Оно обеспечивается фильтрацией, диффузией и осмосом. Количество всасываемых веществ пропорционально количеству потребляемой пищи. Способностью к всасыванию обладает эпителий слизистой оболочки всего пищеварительного тракта.

Слюна содержит ферменты, в основном амилазу, активную в слабокислой среде и мальтазу. Основным желудочным ферментом является пепсин, предназначенный для преобразования белков в пептиды.

Печень потому называется главной химической лабораторией организма, что в ней больше, чем где бы то еще происходит множество самых разнообразных химических реакций.

Желудочный сок, в состав которого входит соляная кислота, имеет агрессивные химические свойства. Орган защищает себя с помощью непрерывной выработки толстого слоя слизи и других факторов защиты. Без него пищеварительный сок мог бы переварить сам желудок.

Поддержание определённого уровня кислотности в желудке, обеспечивающего превращение пепсиногена в пепсин обеспечивает достаточное количество соляной кислоты в желудочном соке.

Желчь, вырабатываемая печенью, играет большую роль в процессе пищеварения. Она не расщепляет пищевых веществ, но подготавливает жиры к перевариванию и всасыванию. Под её действием жиры распадаются на мелкие капли, взвешенные в жидкости, т.е. превращаются в эмульсию. В таком виде они легче перевариваются. Кроме того, желчь активно влияет на процессы всасывания в тонком кишечнике, усиливает перистальтику кишечника и отделение поджелудочного сока.